Für die Sardine TRATA verwenden wir ausschließlich die Art Sardina Pilchardus, die das einzige Recht hat, den Namen “Sardine” zu tragen und nicht “Sardinenart”. Unsere Sardinen werden hauptsächlich in den Gewässern der Nordägäis gefischt. Die Bedingungen und die Vielfalt der natürlichen Umgebung, in der sie leben und sich ernähren, erklären ihre qualitative Überlegenheit. Diese äußert sich in ihrem hellen, luftigen und geschmackvollen Fleisch ohne Gräten.