Der Brenner schneidet den „Kopf“ und den „Schwanz“ des Destillats ab, sodass Amvikasto nur sein „Herz“ formen kann. Er muss den fruchtigen Mondschein und den harten Charakter der Traube einbringen. Es schmeckt nach der Kälte und der Hitze Griechenlands. Um dem Wasser des Olymps und den Gerüchen der thessalischen Ebene Geschmack zu verleihen. Machen Sie es deutlich als die Gedanken Ihres Herzens.